13Mai
Recette de bouillon
Rincez et épluchez tous les légumes. Emincez les légumes au couteau : Carottes, poireaux, céleri branche (…)
30Avr
Orecchiette aux asperges, petit pois et pesto
Séparez les feuilles de basilic, lavez-les et essuyez-les. Pelez les gousses d’ail, ouvrez-les en deux et retirez le germe(…)
01Avr
Dos de lieu jaune en croute de pain et légumes primeur
Saisir le côté pain à la poêle au beurre noisette.
En fin de cuisson, passer au four 180 pdt max 5mn. La cuisson reste alors goûteuse en préservant tous les jus (…)
01Avr
Asperges blanches des landes façon mimosa et fines fleurs
Sélectionner quelques asperges des Landes cuites en vapeur
Assaisonner après cuisson (…)
06Mar
Recette de risotto aux asperges vertes, coulis de pousses d’épinards & chips de parmesan
Laver et pointer les asperges (c’est-à-dire enlever les petites feuilles de la queue à l’aide de la pointe (…)
28Jan
Soupe detox au chou kalé
Faire revenir les oignons, les carottes, le chou kalé émincé 5 mn (…)
05Déc
Paleron de veau confit, tatin d’échalote et légumes rôtis
Cuire le paleron de veau braisé basse température 12heures à 120°c (…)
21Nov
Salade libanaise de courgettes et aubergines
Couper en deux les aubergines les couper en demi rondelles fines (…)
20Nov
Dos de cabillaud basse température, haricots verts façon risotto
Porter une casserole d’eau salée à ébullition ; y plonger alors les haricots verts préalablement éboutés et cuire pendant 6 minutes (…)
19Nov
Nems aux pleurotes et aux légumes d’automne
Ciseler l’échalote et la gousse d’ail en petits dés (…)
