Recette de bouillon
Rincez et épluchez tous les légumes. Emincez les légumes au couteau : Carottes, poireaux, céleri branche (…)
Rincez et épluchez tous les légumes. Emincez les légumes au couteau : Carottes, poireaux, céleri branche (…)
Séparez les feuilles de basilic, lavez-les et essuyez-les. Pelez les gousses d’ail, ouvrez-les en deux et retirez le germe(…)
Saisir le côté pain à la poêle au beurre noisette.
En fin de cuisson, passer au four 180 pdt max 5mn. La cuisson reste alors goûteuse en préservant tous les jus (…)
Sélectionner quelques asperges des Landes cuites en vapeur
Assaisonner après cuisson (…)
Laver et pointer les asperges (c’est-à-dire enlever les petites feuilles de la queue à l’aide de la pointe (…)
Faire revenir les oignons, les carottes, le chou kalé émincé 5 mn (…)
Cuire le paleron de veau braisé basse température 12heures à 120°c (…)
Couper en deux les aubergines les couper en demi rondelles fines (…)
Porter une casserole d’eau salée à ébullition ; y plonger alors les haricots verts préalablement éboutés et cuire pendant 6 minutes (…)
Ciseler l’échalote et la gousse d’ail en petits dés (…)