Couper les endives en deux, enlever le cœur (partie dur), les mettre dans une sauteuse. Ajouter le jus des oranges, le sucre, le beurre et ajouter de l’eau à hauteur des endives. Ajouter un cube de bouillon de volaille. Cuire pendant 30 minutes à feu doux avec un couvercle. Retirer le couvercle et continuer la cuisson des endives pour les glacer pendant 15 minutes.