05Déc

Qui veut des champi ?

Pour favoriser les circuits courts, Upcycle a tout compris ! Leur concept : collecter le marc de café des cafétarias et distributeurs automatiques. Des personnes issues de l’insertion le transforme, le cultive pour y faire pousser …des pleurotes ! Mettre en place ce fertile partenariat sur nos restaurants, c’est permettre à nos convives de déguster […]

20Nov

Comment cuisiner les pleurotes ?

Voici les astuces d’Upcycle pour bien cuisiner vos pleurotes : Ne pas nettoyer, ne pas laver : vos pleurotes sont propres à la consommation. Coupez simplement avec un couteau le pied sur lequel il peut rester du substrat, puis séparez les champignons à la main un à un, et les effilocher dans le sens de […]