17Juil
Courgettes, pépites de maïs, fenouil, fèves, artichauts, laitue
Préchauffer le four à 170°
Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur
Quadriller au couteau l’intérieure de l’aubergine (…)
01Juil
Aubergines rôties mozzarella pesto
Préchauffer le four à 170°
Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur
Quadriller au couteau l’intérieure de l’aubergine (…)
03Juin
Stick Vanille/Fraise, menthe, sésame noir
Sabler la farine, le sucre glace et la poudre d’amande avec le beurre (…)
13Mai
Recette de bouillon
Rincez et épluchez tous les légumes. Emincez les légumes au couteau : Carottes, poireaux, céleri branche (…)
30Avr
ORECCHIETTE AUX ASPERGES, PETIT POIS & PESTO
Séparez les feuilles de basilic, lavez-les et essuyez-les. Pelez les gousses d’ail, ouvrez-les en deux et retirez le germe(…)
24Avr
Rencontre avec Amandine, diététicienne Sogeres du 24/04/2019
Dernière étape de notre saga “l’aventure des recettes” – Rencontre avec Amandine, diététicienne Sogeres Amandine, quel est ton rôle dans cette aventure? Je travaille conjointement avec notre Club des Chefs. Pour la conception des recettes, nous laissons les chefs exprimer leur créativité. Celles-ci doivent être en lien avec les thèmes d’animations proposés par nos équipes marketing. […]
01Avr
Verrines de radis et petit pois
Purée de petit pois / menthe :
Ciseler 5g menthe
Cuire 560g de petits pois à la vapeur (…)
01Avr
Dos de lieu jaune en croute de pain et légumes primeur
Saisir le côté pain à la poêle au beurre noisette.
En fin de cuisson, passer au four 180 pdt max 5mn. La cuisson reste alors goûteuse en préservant tous les jus (…)
01Avr
Asperges blanches des landes façon mimosa et fines fleurs
Sélectionner quelques asperges des Landes cuites en vapeur
Assaisonner après cuisson (…)
06Mar
Recette de risotto aux asperges vertes, coulis de pousses d’épinards & chips de parmesan
Laver et pointer les asperges (c’est-à-dire enlever les petites feuilles de la queue à l’aide de la pointe (…)
