17Avr

Table Square

En novembre 2019, la Défense accueillera un lieu de près de 4500 m² dédié à la restauration dont 8000m² de terrasse. Pour diversifier l’offre de restauration de ce quartier, la ville a opté pour un ciblage plutôt haut de gamme. 7 restaurants devraient ouvrir, dont 6 déjà connus, avec entre autres Mersea par Olivier Bellin, […]

10Avr

Des couverts à base d’avocat

Il y a peu, nous parlions des couverts comestibles qui se développent de plus en plus. Aujourd’hui, voici une nouvelle alternative aux couverts en plastique : les couverts en noyaux d’avocats ! Cette initiative nous vient du Mexique, et ce n’est pas surprenant. En effet, près de 50% de la production au niveau mondial s’y […]

03Avr

Scan’Up, mieux que Yuka ?

L’application Yuca est rentrée dans le quotidien de nombreux consommateurs depuis peu. En permettant de décrypter les étiquettes et en mettant une note simple sur 100, l’application a rapidement su se démarquer. Mais de plus en plus de nouvelles applications mobiles apportent des informations plus précises. Petit zoom aujourd’hui sur l’application Scan’Up. De la même […]

27Mar

Un label vert pour les restaurants

Les consommateurs sont de plus en plus exigeants sur le contenu de leur assiette, que ce soit chez eux ou au restaurant. Ils réclament davantage de transparence et de conscience écologique. C’est le constat de deux jeunes entrepreneurs nantais, Alexis et Augustin, qui ont décidé de créer le label Green Food. Celui-ci, via un cahier […]

20Mar

Résultats des Snacking d’Or

Les Snacking d’Or, vous connaissez ? Chaque année, ce prix récompense les créations dans le domaine alimentaire du snacking. Et pour être certain de ne louper aucun domaine, c’est près de 36 produits qui ont été primés ! Parmi les heureux vainqueurs, on peut notamment retrouver : – Le prix spécial Développement durable il s’agit […]

15Mar

Salon OMNIVORE Paris 2019

Le salon OMNIVORE, c’est le salon international de la jeune cuisine. Cette année, il a posé ses valises pour 3 jours à la maison de la Mutualité, à Paris. L’occasion d’assister à des performances culinaires détonantes, et de rencontrer les chefs les plus en vogue. Sur 5 étages, chacun peut trouver son bonheur autour de stands […]

26Fév

Les gagnants du SIRHA 2019

Cette année, le SIRHA a encore une fois fait trembler les tables des restaurateurs. Considéré comme le salon essentiel de la restauration, il a lieu tous les 2 ans à Lyon. Près de 132 pays étaient présents cette année pour s’affronter lors de cette célèbre compétition. Qui ont été les grands finalistes de cette édition […]

05Fév

CES : Les tendances food

Le Consumer Electronics Show est le plus grand salon consacré à l’innovation technologique. Chaque année, il s’installe à Las Vegas pendant quelques jours très attendus. C’est l’occasion de découvrir les nouvelles tendances alimentaires qui se dessinent. Une des nouveautés qui a ainsi beaucoup fait parler d’elle, c’est la start up Impossible Foods. Et surtout, son […]

05Déc

Qui veut des champi ?

Pour favoriser les circuits courts, Upcycle a tout compris ! Leur concept : collecter le marc de café des cafétarias et distributeurs automatiques. Des personnes issues de l’insertion le transforme, le cultive pour y faire pousser …des pleurotes ! Mettre en place ce fertile partenariat sur nos restaurants, c’est permettre à nos convives de déguster […]

20Nov

La vaisselle comestible

Bientôt la vaisselle en plastique disparaitra complètement de nos vies ! Préparons nous d’ors et déjà à utiliser des matériaux plus respectueux de l’environnement, biodégradables pour la plupart. Mais dans la lutte contre le gaspillage, certaines start-up n’ont pas froid aux yeux. Elles proposent de la vaisselle comestible. La société « Do Eat’ propose ainsi des […]