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“On goûterait des nouvelles saveurs”… “Mais on ne serait pas
obligé !”… C’est ainsi que les enfants décrivent la “cantine
idéale”. Mais comment leur donner envie de goûter quand on n’a
pas l’aura de maman ? Toute l’équipe Sogeres scolaire s’est mise au travail avec
l’éclairage de l’Institut du Goût et la complicité d’une femme
Chef ** Michelin passionnée par les enfants.
Résultat : la restauration scolaire de Sogeres est
une découverte totale.
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6 produits inédits
Les équipes de Sogeres ont apporté les valeurs culinaires qui leur sont
chères : fraîcheur, équilibre et variété. La femme chef a apporté sa
science des saveurs qui réveillent les papilles.
Ensemble, ils ont sélectionné 6 produits vedettes à découvrir au fil
de l’année scolaire et au cœur des saisons : la vanille, la coriandre,
le potiron, la châtaigne, la réglisse et le basilic.
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Déclinés en 4 recettes originales
Chaque produit est décliné en 4 recettes très différentes.
Exemple : le potiron apparaît en velouté,
il reviendra en purée nature,
puis en purée garnie et gratinée façon
Parmentier, et même en tarte sucrée !
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24 façons de surprendre les enfants
Faites le compte : 2 produits mystères à découvrir chaque trimestre, cela
fait 8 occasions d’enrichir le répertoire
alimentaire de l’enfant.
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Question à Bénédicte Lepère, Directeur du Développement Collectivités publiques.
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À l’entrée du restaurant, l’intrigue se noue. Le village de la découverte affiche 6 maisons mystères.
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