19Nov

Dôme d’omelette aux pleurotes

*RECETTE RÉALISÉE PAR CHRISTOPHE LE GOFF CHEF – UNITÉ À GIDY

Ingrédients

  • Beurre doux 5g
  • Pleurotes 70g
  • Huile tournesol 5 ml
  • Œuf entier 150 g
  • Cerfeuil 2 g
  • Parmesan 10 g
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Faire revenir les pleurotes dans une poêle avec la moitié du beurre, puis égoutter.
Dans un moule ½ sphère flexiplan, mettre les champignons et les œufs battus salé poivré.
Cuisson 150 degrés 10 mn.
Sur une plaque avec papier sulfurisé disposer le parmesan râpé en forme de rond diam 6 remettre une feuille de papier sulfurisé dessus remettre une plaque.
Cuisson 5 mn 180 degrés
Cuisson 180 degrés. (cf la photo pour le dressage)

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